RÝŽOVÝ OLEJ SURINY
Rýžový olej Suriny je vyráběn tím nejšetrnějším způsobem z Thajské jasmínové rýže. Nabízí několik unikátních vlastností, které z něj činí zajímavý olej. Obsahuje složky mající potencionální význam pro dietu a zdraví. Rafinovaný rýžový olej je hojně používán v Japonsku, Korei, USA, Thajsku a postupně získává na popularitě pro svoji chuť a stálé vlastnosti. Při smažení za vysokých teplot se nepřepaluje tak rychle jako jiné oleje. Má vysoký obsah přírodních antioxidantů s nutriční hodnotou jako jsou gamma-oryzanol, tokotrienoly a tokoferoly. Dvě poslední z nich jsou přirozeně se vyskytující formy vitamínu E.
Studie
a výzkum prokázaly, že rýžový olej má značný hypocholesterolický
účinek v porovnání s ostatními potravinovými oleji. Tento
účinek je přisuzován složkám jako je Vitamín E (tokotrienoly a
tokoferoly) a oryzanoly. Tyto složky se získávají z rýžových otrub.
Potravinové oleje bohaté na polynenasycené mastné kyseliny jsou známy
pro svoji schopnost snižovat celkový krevní cholesterol, ale zároveň
snižují "dobrý" cholesterol HDL, zatímco rýžový olej SURINY jak bylo zjištěno
zvyšuje HDL (dobrý) cholesterol a zároveň snižuje LDL (špatný) cholesterol
v lidském těle.
Rýžový olej Suriny má prakticky 0% transmastných kyselin a zadržuje značné množství oryzanolu, který způsobuje, že se olej tak rychle nepřepaluje, což svědčí o jeho skvělé oxidační a termální stabilitě. S jeho vysokým bodem přepálení (až 215°C) a nízkou přilnavostí k připravovaným pokrmům je rýžový olej nejčistším smažícím olejem pro přípravu smažených pokrmů jemné chuti.
Složky Vitaminu E izolované z rýžového oleje poskytují oxidační stabilitu oleji a tyto přírodní antioxidanty pomáhají kontrolovat tvorbu volných radikálů v lidském těle a brání vzniků různých koronárních chorob. Rýžový olej rovněž obsahuje skvalen, který pečuje o Vaši pokožku a zpomaluje tvorbu vrásek.
Použití rýžového oleje jako potravinového olej pro smažení, pečení, hluboké smažení a do salátových dresinků je nový a zdravý způsob přípravy těch nejchutnějších pokrmů s účinnou péčí.
Chemické pojmy
Gamma Oryzanol - surový rýžový olej obsahuje přibližně 1,5 % nebo více gamma-oryzanolu, skupinu ferula esterů z triterpenových alkoholů a fytosterolů . Velice uznávané jsou vysoké antioxidační vlastnosti gamma-oryzanolu. Studie ukazují některé fyziologické účinky vztahující se ke gamma-oryzanolu a komponentům rýžového oleje. Ty zahrnují jeho schopnost snižovat cholesterol v krevní plasmě (Lichenstein et al., 1994), snižuje absorpci cholesterolu a riziko předčasné arteriosklerózy (Rong et al., 1997), brání shlukování krevních destiček. (Seetharamaia et al., 1990) a zvyšuje schopnost vylučování žlučových kyselin (Seethatamaiah and Chandrasekra). Oryzanol je používán také k léčbě duševní nerovnováhy a poruch provázejících menopauzu (Nakayama et al., 1987).
Vitamín E - tokoferol - patří mezi vitamíny rozpustné v tucích, vyznačuje se ochranným antioxidačním účinkem podobně jako skvalen. Chrání buňky před volnými radikály, oxidačním stresem a zároveň pomáhá zpomalování stárnutí buněk. Doporučuje se u některých onemocnění jako např. neurologické poruchy spojené se svalovou ochablostí, poruchy trofiky sliznic a kůže atd.
Skvalen - je přírodní látka typu isoprenoidů, která je prekurzorem v syntéze steroidů (stresových hormonů nadledvinek) a důležitých antioxidačních látek jako je koenzym Q10 (ubichinon). Skvalen je dále součástí buněčných membrán, v nichž určuje jejich kvalitu a odolnost proti tepelnému a chemickému poškození. Skvalen má i sám podobně jako koenzym Q10 příznivé antioxidační vlastnosti a tím ochraňuje řadu tělesných struktur před poškozením chemickými látkami a zářením. Skvalen je jednou z nejdůležitějších lipidních složek kůže ovlivňujících normální metabolismus kůže a zachování jejich příznivých mechanických vlastností. Skvalen snižuje a ve velké míře odstraňuje škodlivé účinky znečištěného prostředí na organismus. Tento efekt se projevuje odstraňováním příznaků chronické únavy u jedinců žijících ve znečištěném prostředí.